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有機物質被厭氧菌在厭氧條件下分解產生甲烷和二氧化碳的過程，厭氧是在空氣缺乏的條件下從有機物中移出而生成CO2的。無論是酸性發酵，還是沼氣發酵，參與生化反應的氧都是來自于水、有機物、硝酸鹽或被分解的亞硝酸鹽。
厭氧消化的優點是有機質經消化產生了能源，殘余物可作肥料。厭氧消化開始用于廢物處理等多個領域，如工業廢水處理、城市垃圾的處理及潛在能源的開發、作燃料與動力、并且已建立了大規模的厭氧消化工廠。
厭氧生物處理是在厭氧條件下,形成了厭氧微生物所需要的營養條件和環境條件,通過厭氧菌和兼性菌代謝作用，對有機物進行生化降解的過程。
污水厭氧生物處理工藝按微生物的凝聚形態可分為厭氧活性污泥法和厭氧生物膜法。厭氧活性污泥法包括普通消化池、厭氧接觸消化池、升流式厭氧污泥床、厭氧顆粒污泥膨脹床（EGSB）等；厭氧生物膜法包括厭氧生物濾池、厭氧流化床和厭氧生物轉盤?，F在來和餐廚垃圾預處理公司艾爾旺來看下厭氧處理餐廚垃圾流程的注意內容吧：
一、漿狀物建議不直接進厭氧罐，加 一 級物理攔截后再進厭氧罐，比如說用超細格柵，直接將較大顆粒分離；處理后的水進厭氧罐，含有部分漿狀物的話，可以用穿孔管布水器（孔徑20mm以上）。
二、出水可以用堰板，頂部出水較好，建議在頂部增加三相分離裝置。
三、排渣通常是厭氧罐底下部的污泥排放閥排渣，或者用底部的底閥排渣。
河南艾爾旺新能源環境股份有限公司是專業從事市政污泥、餐廚垃圾、城市生物垃圾、農業有機廢棄物等各類有機固體廢棄物無害化、資源化處理的高新技術企業、國家“千人計劃”專家企業、 河南省雙百企業。
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